Сир Езіне

Сир Езіне виробляється на більшості фабрик, які виробляють молочну продукцію. Разом із збільшенням в районі Чанаккале кількості фабрик, які виробляють молочні продукти, потреба фабрик в надоях молока тварин перестала поповнюватися. Вівчарні, число яких збільшилося, стали місцем частих відвідувань для бажаючих купити сир та інші молочні продукти, а також продавців, які торгують зі своїх стендів молочною продукцією. Продавці вільні у виборі продукції, придатної для їх клієнтської бази, і бажаного діапазону цін. З цієї точки зору район Езіне є найбільш виграшним в порівнянні з іншими регіонами нашої країни, які займаються виробництвом сиру.

Протягом багатьох років популярність регіональних продуктів привела до виродження галузі. Були організовані наклепницькі кампанії в прагненні показати, що вироблені в інших регіонах Туреччини сири мають низьку якість. Деякі торговці вказують, що на їхніх стендах справжній сир Езіне, навіть якщо насправді товар не був вироблений в районі Езіне. У регіоні збільшилася конкуренція між різними брендами, ціни на їх продукцію підвищилися, а якість продуктів і рівень продуктивності праці з часом знизилися.

Надлишок брендів став причиною того, що наявними в регіоні загальною кількістю молока неможливо задовольнити їхні потреби. Молоко доставляється в район Езіне з інших регіонів в цистернах, оснащених охолоджувальними системами. Кожен день з різних регіонів в область привозяться тонни коров'ячого молока. У силу цих причин згадана нами притча про сири, які виготовляють з молока худоби, що вільно пасеться, в даний час стала порожньою, використовуваної в цілях реклами і вводить споживачів в оману картинкою.

Смак сиру, виготовленого із застосуванням накопиченого багатовікового досвіду з молока худоби, що вільно пасеться, має набагато більш міцнішу позицію в порівнянні з поняттям «сир Езіне».