Сравнение сыров

Сравнение сыров, изготовленных из коровьего и овечьего молока

Цена литра козьего и овечьего молока выше, чем коровьего. Можно отметить несколько причин. Овцы и козы дают молоко только в весенние и летние месяцы. Количество даваемого ими молока на много меньше, чем количество, которое дает корова. Требуется вкладывать больше сил. Ухаживать за ними труднее. Для производства молока мелкий рогатый скот должен пастись и свободно перемещаться по пастбищу. Мелкий рогатый скот во время выпаса питается в органических условиях; по причине того, что питается скот многими видами трав и растений, уровень качества и плотности его молока выше, чем у коровьего. Высокая цена молока означает более высокую стоимость килограмма козьего и овечьего сыров по сравнению с коровьим. Для ухода за козами и овцами требуется больше расходов и усилий, чем для ухода за коровами.

Наличие в изобилии коровьего молока облегчает его обработку. По этим причинам коровье молоко при производстве сыра наиболее подходит для производства фабричной молочной продукции.

Поэтому цены на сыры, произведенные из коровьего молока, и всевозможные молочные продукты, содержащие коровье молоко, а так же их доставка потребителям намного дешевле, чем продукция, изготовленная из молока мелкого рогатого скота.

Если сегодня посмотреть на цены на молочную продукцию в мире и Европе, мы увидим тот факт, что они являются более высокими, чем в нашей стране, однако нужно учитывать, что там при этом законодательно защищены индивидуальные права, как производителя, так и потребителя. В нашей стране очень маленькое количество производителей, надлежащим образом производящих молочную продукцию. Основной политикой производителя сыра «Гюрель» являются не существующие на рынке финансовые вопросы, а продолжение производства молочной продукции, которое вот уже на протяжении века является нашей семейной профессией.

Настоящий овечий сыр

Настоящий коровий сыр

В целом овечье молоко больше подходит для изготовления сыра. 30 лет назад в нашей стране классическим способом, используя только чистое молоко, натуральные дрожжи и соль, можно было, например, приготовить из 60 кг чистого молока 18-килограмовую жестянку настоящего, очень жирного овечьего сыра. Тем не менее, в наши дни также можно обеспечить такое качество. Экологические факторы несколько снижают качество молока. Для выработки сыра такого же качества, при его изготовлении необходимо использовать большее количество молока. К сожалению, в нашей стране количество фирм, изготавливающих сыр такого качества, очень мало. Однако 30 лет назад, по причине того, что разведение мелкого рогатого скота было более распространено, сбор и обработка молока также были проще. В наши дни стало труднее находить и обрабатывать молоко мелкого рогатого скота. Эти трудности означают более высокую цену овечьего сыра.

В продающихся на рынке козьих и овечьих сырах самых известных марок содержание овечьего или козьего молока не превышает 5%, остальное — коровье молоко, что снова доказывает, насколько молоко мелкого рогатого скота дороже, ценнее и труднонаходимее, чем коровье молоко. Низкая себестоимость этих видов сыра позволяет совершать иррациональное движение цен на них. Следует не забывать о том, что продукт с высокой себестоимостью не может быть дешевым.

Также необходимо добавить, что Тракия — это район нашей страны, где производится молоко самого высокого качества. Позитивным шагом в будущее является то, что теперь в нашей стране, в особенности в районе Тракии проводится финансовое стимулирование для разведения мелкого рогатого скота и производства молочной продукции, разработки и распространению проектов в этом контексте.

Судя по продажам сыров, становится ясно, что коровий сыр потребляется больше, чем овечий. На рынке коровий сыр — это конкурентоспособный продукт с разнообразием марок. Поэтому производитель получает прибыль от продажи продукта за счет объемов сбыта.

Однако всвязи с такими основными понятиями, как широкий ассортимент продукции и несознательность потребителя, во время изготовления коровьего сыра и другой продукции из коровьего молока, производители многих марок допускают нарушения. Например, для изготовления одной жестянки очень жирного коровьего сыра (меняется в зависимости от сезона), необходимо использовать 120-150 кг молока. В этом случае, в частности для производителей фабричного коровьего сыра, расходы значительно увеличиваются. Учитывая расходы и цены на молоко, прибыль производителя с одной, в среднем 18-килограмовой, жестянки сыра является очень низкой.

Если рассчитать стоимость труда, затраченного в процессе изготовления на обработку одного литра молока, используемых в составе продукта ингредиентов, расходы и доходы, выплаты государству по налогам, затраты на оборудование, стоимость хранения сыра в холодильных камерах после его выработки, маркетинговые операции и т.п., становится ясно, что осуществление производства и продажи сыра является весьма нелегким процессом. Производители основных национальных марок сыра, хорошо разбирающиеся данных вопросах, прикладывают много усилий для уменьшения этих затрат. Главное из них заключается в уменьшении количества молока в сыре и добавление в его состав инородных химических примесей. Если для производителя цель оправдывает средства, то есть если его целью является не производство сыра, а торговля, то в составе сыра появляются добавки, сухое молоко, культуры, красители и другие подобные вещества. Вы можете посмотреть состав купленного вами сыра. Все предельно ясно. Все эти вещества в долгосрочной перспективе являются агентами угрозы здоровью человека.

Необходимый организму сыр

Зачем получать дневную норму белков и энергии из 4 кг сыра, когда можно получить из 1 кг?

Когда мы едим сыр с добавками, возникает нехватка необходимых для организма белков и энергии, получаемых нами из натуральных сыров. К недостаточному питанию и проблемами со здоровьем потребитель подталкивается под влиянием рекламы, предлагающей «менее дорогую» продукцию. При расчете цены за килограмм рекламируемых расфасованных в небольшие упаковки разнообразных сыров с наших прилавков, на удивление получается, что их цена на рынке равна или даже очень превышает цены на качественные дорогие элитные сыры. Качество настоящего сыра также настоящее. В составе настоящего сыра, независимо от его сорта, содержатся цельное молоко, сырные дрожжи и соль.

Для того чтобы погибли микробы в молоке, из которого состоит сыр, и для приобретения сыром аромата (вкуса сыра), продажа настоящего сыра осуществляется по прошествии 6 месяцев. Но, к сожалению, государственными органами эти сроки были законодательно снижены по запросам крупнейших производителей молочной продукции. Таким образом, в закон были внесены изменения, потому что ожидание для производителя означает потерю времени и денег. Продукт с недостаточным содержанием молока из-за своей низкой питательной ценности, а также недостаточной выдержки в холодильной камере может стать причиной заболевания, передаваемого через сырое молоко от животных к человеку посредством сыра — Бруцеллез. Всвязи с этим, постоянное потребление продаваемого на рынке «свежего сыра» нежелательно. С точки зрения здоровья, производители не могут давать никаких гарантий потребителям относительно сыров, несознательно применяемых ими в пищу. Государству и социальным общественным организациям выпадают важные миссии. В контексте этой мысли нужно информировать потребителей, направлять, чтобы они обращали внимание на состав потребляемых продуктов и потребляли качественную продукцию. Здоровье — это путь, не имеющий возврата.